Paella – tradicional prato da culinária espanhola.

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Originário do município de Valencia, também conhecido como Paella Valenciana. O prato típico espanhol surgiu como alimento de camponeses, nos séculos XV e XVI, quando era preparado com arroz, óleo de oliva e sal, em uma panela redonda, ampla, rasa e com alças, chamada de “Paella”.

Com o passar dos anos e a internacionalização da refeição, ao preparado simples foi sendo acrescido outros ingredientes como alguns tipos de mariscos, modificando a receita original. Com isso, um grupo de cozinheiros valencianos decidiu oficializar uma única receita, a fim de não gerar conflito entre a tradicional paella valenciana e as demais variações da iguaria pelo mundo.

Entre suas variações, todas deliciosas, você pode encontrar: a “paella marinera” – feita com peixe e frutos do mar; a “paella mista”- à base de peixe, frutos do mar e carnes; a “paella negra” – com tinta de lula; além das “paellas” que levam apenas verduras ou vegetais, como alcachofra, ou também com fígado ou morcela, e até mesmo com macarrão.

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