Ajiaco Santafereño: a sopa colombiana de Bogotá

Este é um prato feito fundamentalmente na capital colombiana, por isto recebe o nome de Ajiaco Santafereño – referindo-se à Santa Fé de Bogotá. Deliciosa e saudável sopa, ideal para os dias frios – assim como fazem os habitantes da Cordilheira dos Andes.
 

Ingredientes

250g de batata crioula (batatas pequenas)
400g de batata branca
500g de batata vermelha
750Kg  de peito de frango
2 milhos cortados em rodelas grossas
2 cebolas
1 dente de alho amassados
2 abacates cortados ao meio
100g de alcaparras
1/2 caixinha de creme de leite
1 ramo de guasca (picão branco)
Salsa picada, sal e pimenta à gosto 

Preparo

 

Colocar em uma panela os peitos de frango, cebolas, alho e as batatas; cubra tudo com água e acrescente o sal, a pimenta e adicione o creme de leite. Deixe cozinhar por 50 minutos até que as batatas quase se desfaçam e a carne do frango se desprenda do osso com facilidade.
Retire o frango, desfie-o e reserve. Coloque os pedaços de milho previamente cozidos. Baixe o fogo ao mínimo até que o caldo engrosse e 10 minutos antes de servir acrescente as folhas de picão branco (guasca  – como se chama na Colômbia).
Ao servir, pique os abacates e sirva-os separadamente. Em cada prato acrescente uma porção do peito de frango desfiado e um pouco de alcaparras. É costume colombiano servir em pequenas tijelas de barro.

 
Uma receita simples que pode acompanhar as noites frias com os amigos e familiares em casa.
 

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