A história da gastronomia mundial é cheia de curiosidades surpreendentes, sendo que talvez uma das mais interessantes diga respeito a pratos que surgiram por puro acidente, mas, contrariando todas as expectativas, se tornaram verdadeiros fenômenos que são apreciados até os dias atuais. Alguns exemplos bem conhecidos dos brasileiros são o brownie, a cerveja e o petit gâteau.

Porém, você sabia que algo muito parecido também aconteceu na gastronomia espanhola? Este é o caso do bacalao al pil pil, um prato com aparência e sabor inconfundíveis, frequentemente consumido durante a Semana Santa e que poderia nunca ter existido se um telegrama tivesse sido entendido corretamente.

Ficou curioso? Então siga conosco porque no post de hoje vamos apresentar a origem desta receita inusitada bem como as orientações para você também reproduzi-la na sua casa!

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O pedido que deu errado

Para entendermos como o bacalao al pil pil surgiu, precisamos voltar para a Bilbao do século XIX. Precisamente no ano de 1835, um comerciante local chamado Simón Gurtubay enviou um telegrama a seus fornecedores do norte da Europa solicitando 100 ou 120 dos melhores bacalhaus disponíveis.

Como a mensagem foi escrita em espanhol, lia-se, portanto, “100 o 120”. O problema com este detalhe aparentemente supérfluo é que ao ser recebida pelo destinatário ele entendeu que a letra “o” era, na realidade, um zero. Assim, para a surpresa de Gurtubay, o seu carregamento não foi de uma centena de peixes, mas sim 1.000.120!

Desesperado para se livrar do enorme excedente, Gurtubay tentou revender uma parte do bacalhau para outras regiões do norte do país. Entretanto, nesta época a cidade basca estava sitiada por conta das guerras carlistas que assolavam a Espanha.

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Apesar de tudo apontar para um tremendo prejuízo financeiro, a confusão inesperadamente veio a se tornar a salvação da população bilbaína e um sucesso para Gurtubay.

Isto porque, com a cidade impossibilitada de manter suas trocas comerciais normais, a comida se tornou escassa. Assim, a quantidade excessiva de bacalhau foi muito bem recebida pelos moradores que, do contrário, estariam sujeitos a um cenário ameaçador de fome.

Mesmo assim, não havia matérias-primas em abundância para fazer um prato muito elaborado. Por isso, se utilizou o que tinha à disposição no momento: alho e azeite de oliva. Parece pouco, não é mesmo? Pois saiba que aplicando uma ordem e técnicas certas, o resultado se converte em uma saborosa iguaria que até os dias de hoje é o principal representante da gastronomia basca.

E o que significa “pil pil”?

Uma dúvida muito recorrente mesmo entre os espanhóis tem relação com o nome desta receita. Afinal, de onde vem o “pil pil” do bacalao al pil pil?

Embora não exista uma resposta incontestável, a versão mais comum é que o termo se refere a nada mais nada menos que o som produzido na frigideira pelo azeite misturado à gordura liberada pelo bacalhau e que posteriormente se transforma no molho característico do prato. Bem criativo, não?

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